Velo Pizzaioli Popolari di Latina è nella prestigiosa guida Pizzerie d’Italia 2024 del Gambero Rosso con Due Spicchi e 85 punti. Un risultato molto importante per il locale aperto a novembre 2022 dal pizzaiolo di Priverno Luca Mastracci, Dario Scodavolpe, Costantino Sicconi e dalla famiglia Luparo.
“Da Velo si mangia una tonda che ricorda per forma e dimensioni la pizza romana: quindi sottile, col bordo croccante e dall’ampio diametro – si legge nella scheda in guida –. Mastracci ha voluto dare la sua interpretazione di romana anche per offrire un’alternativa a quella generale della zona in cui spopolano pizzerie di stile napoletano. L’impasto ha un’idratazione del 55% e una lievitazione di 24 ore: il risultato è una pizza veramente godibile”. La pizza di Velo è condita con abbinamenti tradizionali e topping stagionali più creativi: le materie prime sono accuratamente selezionate da Mastracci e provengono principalmente dall’Agro Pontino.
