Bugie, chiacchiere, crostoli, frappe e galani. Ogni regione italiana le chiama a modo suo ma in tutte vengono preparate e gustate in tanti modi diversi, in questo periodo. Ma qual è il costo delle materie prime utilizzate per prepararle?
Consumerismo no profit, diffonde le elaborazioni di BMTI sui listini delle uova da consumo, quotati settimanalmente presso la Commissione Unica Nazionale, i prezzi delle uova, che nel corso del 2022 e nei primi mesi del 2023 avevano raggiunto rialzi record, si sono stabilizzati. Tale normalizzazione, è dovuta soprattutto al calo delle quotazioni dei mangimi e dei costi dell’energia elettrica utilizzati. Nel dettaglio, da gennaio, il prezzo è rimasto invariato su un valore di 1,78 €/kg per le uova allevate a terra (taglia L), scendendo dell’8,2% rispetto ad un anno fa e del 22,9% rispetto al 2022.
Dalle elaborazioni effettuate sui listini delle Camere di Commercio, inoltre, si evince che anche i prezzi all’ingrosso della farina di grano tenero, la farina maggiormente utilizzata per la preparazione dei dolci, hanno mostrato una sostanziale stabilità in avvio d’anno, confermando l’andamento che si era già osservato negli ultimi mesi del 2023. Grazie ai ribassi dei prezzi del grano tenero e del costo dell’energia, i prezzi attuali della farina di grano tenero (tipo 00) sono più bassi dell’11,7% rispetto ad un anno fa, mantenendosi però in lieve crescita (+2,7%) rispetto al 2021.
