C’è anche un pezzo di Aprilia nella corsa al miglior panettone artigianale d’Italia. Riccardo Manduca, della pasticceria Solodamanduca, ha conquistato un posto nella finale di Mastro Panettone d’Élite 2026, il concorso nazionale promosso da Goloasi che quest’anno raggiunge la decima edizione. Un risultato che porta il nome della città pontina tra i protagonisti della categoria dedicata al panettone tradizionale.
Manduca è stato selezionato insieme a a un altro rappresentante del Lazio, ovvero Camillo Tosi, della pasticceria La Dolce Tuscia di Capranica, in provincia di Viterbo. Entrambi, insieme a diversi competitor, hanno superato le degustazioni tecniche svolte dal 6 all’8 ottobre a Turi, nel Barese, affidate a una giuria composta da esperti di lievito madre e grandi lievitati: Beniamino Bazzoli, Claudio Gatti, Gianluca Casadei, Matteo Dolcemascolo e Michele Pirro.
Per il pasticcere di Aprilia, la prossima tappa sarà una prova che metterà al centro non soltanto il prodotto finito, ma anche la capacità di realizzarlo. Dal 19 al 23 ottobre, nel laboratorio Waico Group di Isola Vicentina, i finalisti dovranno preparare personalmente i panettoni sotto la supervisione dei commissari Pietro Netti, Alessio Formichetti e Stefano Priolo.
Il verdetto arriverà il 27 ottobre al Relais Il Santissimo di Turi. In quell’occasione la giuria delle selezioni, presieduta dal maestro Vincenzo Tiri, esaminerà i lievitati prodotti durante la prova pratica e proclamerà i vincitori delle due categorie in gara.
